Иван Васильевич родился 15 февраля 1922 года в селе Красногвардейское, ныне в черте села Гусаровское Отрадненского района Краснодарского края.
Уже с 1940 года Пащенко состоял в рядах Красной Армии. На фронтах Великой Отечественной войны находился с июля 1944 года . Так же, воевал на Ил-2 и участвовал в Ясско — Кишинёвской, Будапештской, Балатонской и Венской военных операциях. Освобождал Молдавию, Румынию, Болгарию, Югославию, Австрию.
Осенью 1944 года 707-й штурмовой авиационный полк вёл бои за освобождение Югославии. Эскадрилья «Илов» атаковала укреплённую высоту, вставшую на пути к населённому пункту Котлина Кияжеви. Сбросив реактивные снаряды на цель, самолёты легли на обратный курс. В это же время под ними появились вражеские истребители. Вовремя обнаружив их, Иван Васильевич резко спикировал, внезапно атаковал вражеский «Фоккер» и сбил его. Но в этот момент был атакован сам. В наушниках лётчик услышал стон раненного стрелка — радиста. С крутым снижением до бреющего полёта Иван Пащенко сумел оторваться от атакующего истребителя. Ему удалось перетянуть через Дунай и посадить самолёт на «живот».
После войны Иван Васильевич продолжил служить в ВВС.